冷たいよ~   

2017年 03月 05日


鯵(アジ)はタタキに始まってタタキに終わる。



 こんなことわざがありますが今回は干物を作ります。
夫が釣ってきた鯵 
薪ストーブの力を借りて 一気に干します。
カリカリに干して 粉砕すると美味しいお出汁にもなりますが
本日は、ソフトな感じに干して 冷凍保存します。
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米麹を作ります。① 1日目 朝1升の米を洗い たっぷりの水で浸水 ②4時に水切り ③6時に蒸し ④ 7時40分 菌付け です。

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by kadokurahana | 2017-03-05 11:14 | ことわざ

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